Jaka jest substancja rozpuszczona w bitej śmietanie?

Bitą śmietanę wytwarza się poprzez ubijanie ciężkiej śmietany, aż stanie się lekka i puszysta. Śmietana ciężka zawiera wysoki procent tłuszczu, co nadaje jej bogatą i kremową konsystencję. Podczas ubijania śmietanki zawarte w niej pęcherzyki powietrza nadają jej charakterystyczną lekką i puszystą konsystencję. Tłuszcz zawarty w śmietanie pomaga również ustabilizować bitą śmietanę i zapobiega jej opadaniu.