Jakie grzyby powodują zatrucia pokarmowe?

* Gatunki Aspergillus: Grzyby te mogą wytwarzać różnorodne toksyny, w tym aflatoksyny, o których wiadomo, że są rakotwórcze. Aflatoksyny mogą zanieczyszczać uprawy, takie jak kukurydza, orzeszki ziemne i pszenica.

* Gatunki Botrytis: Grzyby te mogą powodować szarą pleśń w owocach i warzywach. Botrytis może również wytwarzać patulinę, toksynę, która może powodować nudności, wymioty i biegunkę.

* Gatunek Candida: Grzyby te mogą powodować różne infekcje u ludzi, w tym infekcje drożdżakowe, pleśniawki i kandydemię. Candida może również wytwarzać toksyny, które mogą powodować zatrucie pokarmowe.

* Claviceps purpurea: Grzyb ten powoduje sporysz, chorobę żyta i innych zbóż. Sporysz może wytwarzać różnorodne toksyny, w tym alkaloidy, które mogą powodować halucynacje, drgawki, a nawet śmierć.

* Gatunki Fusarium: Grzyby te mogą wytwarzać różnorodne toksyny, w tym fumonizyny, o których wiadomo, że są rakotwórcze. Fusarium może zanieczyścić uprawy, takie jak kukurydza, pszenica i soja.

* Gatunek Penicillium: Grzyby te mogą wytwarzać różne toksyny, w tym kwas penicylowy, który może powodować nudności, wymioty i biegunkę. Penicillium może również wytwarzać patulinę, toksynę, która może powodować nudności, wymioty i biegunkę.

* Rhizopus stolonifer: Grzyb ten może powodować pleśń chleba i inne rodzaje psucia się żywności. Rhizopus może również wytwarzać aflatoksyny, o których wiadomo, że są rakotwórcze.