Czy w cieście funtowym można zastąpić cukier puder granulowanym?

W przepisie na ciasto funtowe nie zaleca się zastępowania cukru pudru cukrem granulowanym. Oto dlaczego:

Tekstura: Granulowany cukier zapewnia strukturę i przyczynia się do powstania miękiszu ciasta funtowego. Pomaga napowietrzyć ciasto i nadaje ciastu pożądany wzrost. Cukier puder zawiera natomiast skrobię kukurydzianą, dzięki której ciasto będzie bardziej gęste i mniej puszyste.

Słodycz: Cukier puder jest słodszy od cukru granulowanego ze względu na delikatniejszą konsystencję i dodatek skrobi kukurydzianej. Zastąpienie cukru pudru spowoduje, że ciasto funtowe będzie słodsze w porównaniu z użyciem cukru granulowanego.

Wilgoć: Cukier puder zawiera więcej wilgoci niż cukier granulowany. Ta dodatkowa wilgoć może zmienić ogólną konsystencję ciasta i ciasta, potencjalnie czyniąc je bardziej rozmoczonymi lub mniej spójnymi.

Skorupa: Cukier granulowany przyczynia się do tworzenia skórki na powierzchni ciasta funtowego podczas pieczenia. Cukier puder nie tworzy tak skutecznie skorupy, co powoduje mniej pożądany wygląd.

Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zaleca się stosowanie cukru granulowanego w przepisie na ciasto funtowe i unikanie zastępowania go cukrem pudrem.