Co to znaczy, że ciasto podczas pieczenia unosi się wysoko?

Jeśli ciasto podczas pieczenia mocno unosi się, oznacza to zwykle, że środki spulchniające (takie jak proszek do pieczenia lub soda oczyszczona) zareagowały prawidłowo, co spowodowało rozszerzenie ciasta i utworzenie się kieszeni powietrznych. Dzięki temu ciasto ma lekką i puszystą konsystencję. Jednakże nadmierne wyrastanie może czasami spowodować wysuszenie lub opadnięcie ciasta po upieczeniu z powodu utraty wilgoci. Aby uzyskać idealny wzrost i konsystencję ciast, ważne są dobrze zbilansowana receptura i odpowiednie techniki pieczenia.