Dlaczego mój biszkopt Victoria pękł na wierzchu?

1. Temperatura piekarnika: Jeśli temperatura piekarnika będzie zbyt wysoka, ciasto wyrośnie zbyt szybko i popęka. Pamiętaj, aby rozgrzać piekarnik do odpowiedniej temperatury i sprawdzić ją za pomocą termometru piekarnika, aby upewnić się, że jest dokładna.

2. Przesadne bicie ciasta: Nadmierne ubijanie ciasta może spowodować wprowadzenie zbyt dużej ilości powietrza, co może spowodować, że ciasto wyrośnie zbyt szybko i pęknie. Należy ściśle przestrzegać instrukcji przepisu i mieszać ciasto tylko do połączenia składników.

3. Za mało płynu: Jeśli w cieście nie będzie wystarczającej ilości płynu, ciasto będzie zbyt suche i bardziej podatne na pękanie. Należy dokładnie przestrzegać instrukcji przepisu i dodać odpowiednią ilość płynu.

4. Otwieranie drzwi piekarnika podczas pieczenia: Otwarcie drzwiczek piekarnika podczas pieczenia może spowodować opadnięcie i pęknięcie ciasta. Unikaj otwierania drzwiczek piekarnika, dopóki ciasto nie będzie prawie upieczone, a boki ciasta nie będą już wyglądać na mokre.

5. Zbyt szybkie chłodzenie ciasta: Zbyt szybkie ostygnięcie ciasta może spowodować jego zapadnięcie się i pęknięcie. Pozwól, aby ciasto powoli ostygło w formie przez co najmniej 10 minut, a następnie wyjmij je na metalową kratkę, aby całkowicie ostygło.