Jak zrobić idealne niemieckie ciasto czekoladowe?

Składniki:

- 1 3/4 szklanki niebielonej mąki uniwersalnej

- 3/4 szklanki niesłodzonego kakao w proszku

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

- 1 1/2 łyżeczki soli

- 1 szklanka (2 paluszki) niesolonego masła, miękkiego

- 1 3/4 szklanki granulowanego cukru

- 5 dużych żółtek

- 2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego

- 1 szklanka sypkiego jasnego brązowego cukru

- 1/2 szklanki skondensowanego mleka

- 2 duże białka jaj

- 1/2 szklanki płatków kokosowych

- 1 szklanka posiekanych orzechów pekan

Instrukcje:

1. Rozgrzej piekarnik do 350°. Przygotuj dwie okrągłe formy do ciasta o średnicy 9 cali z nieprzywierającym sprayem do gotowania; oprószyć mąką, nadmiar strzepując.

2. Wymieszać mąkę, kakao w proszku, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Odłożyć na bok.

3. Używając miksera elektrycznego ustawionego na średnio-dużą prędkość, ubijaj miękkie masło i granulowany cukier, aż będą blade i puszyste, przez 2-3 minuty. Dodawaj po jednym żółtku, a następnie dodaj wanilię.

4. Zmniejsz prędkość miksera do niskiej i stopniowo dodawaj suche składniki, na zmianę z maślanką, zaczynając i kończąc na suchych składnikach; ubijaj tylko do połączenia. Rozłóż ciasto pomiędzy przygotowane formy. Piec, aż włożony w środek patyczek wyjdzie z kilkoma wilgotnymi okruszkami, około 25 minut.

5. Gdy ciasta ostygną, przygotuj nadzienie: Połącz brązowy cukier, mleko skondensowane, białka jaj, kokos i orzechy pekan w średnim rondlu. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, ciągle mieszając; gotować, ciągle mieszając, przez 1 minutę. Zdjąć z ognia i odstawić na 15 minut, aby lekko zgęstniało.

6. Aby złożyć ciasto, połóż jedną z warstw na talerzu. Na dolną warstwę wyłóż połowę nadzienia i przykryj pozostałą warstwą ciasta. Na wierzchu rozsmaruj pozostałe nadzienie. Udekorować startą lub posiekaną czekoladą. Przed podaniem chłodzić co najmniej 3 godziny.

Wskazówki:

- Aby uzyskać bogatsze ciasto, użyj niemieckiej czekolady zamiast niesłodzonego proszku kakaowego.

- Jeśli nie masz pod ręką mleka skondensowanego, możesz przygotować je samodzielnie, łącząc w równych częściach mleko pełne i gęstą śmietanę.

- Aby nadzienie nie było zbyt gęste, nie gotuj go dłużej niż 1 minutę.

- Jeśli chcesz udekorować ciasto kokosem, pamiętaj o jego uprzednim podgrzaniu, aby uzyskać bogatszy smak.

- Niemieckie ciasto czekoladowe najlepiej smakuje podawane schłodzone, dlatego przed podaniem należy dać mu wystarczająco dużo czasu na stwardnienie.