Jeśli stopisz żelki, czy będzie to trudne?

Jeśli stopisz żelki, a następnie pozwolisz im ostygnąć, znów staną się twarde. Dzieje się tak, ponieważ cukier zawarty w żelkach ulega rekrystalizacji podczas ostygnięcia cukierka, powodując jego twardość i łamliwość.