Jak powstaje batonik?

1. Opracowanie przepisu:

Producenci batoników zaczynają od opracowania unikalnej receptury batonika. Wiąże się to z wyborem rodzaju czekolady, nadzienia, orzechów i innych składników oraz ustaleniem proporcji i proporcji poszczególnych składników.

2. Przygotowanie składników:

Surowce użyte do produkcji batoników są starannie przygotowywane przed użyciem. Może to obejmować sortowanie, czyszczenie, pieczenie, siekanie i mielenie składników, jeśli to konieczne.

3. Produkcja czekolady:

Czekoladę do batonika wytwarza się przez zmieszanie różnych rodzajów suchej masy kakaowej, masła kakaowego, cukru i innych składników. Mieszaninę tę następnie poddaje się stapianiu i hartowaniu, co polega na jej ogrzewaniu i chłodzeniu w określony sposób, aż do uzyskania pożądanej tekstury i konsystencji.

4. Formowanie:

Roztopioną czekoladę wlewa się do foremek zaprojektowanych specjalnie pod kątem kształtu batonika. Następnie formy są chłodzone i wibrowane, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie czekolady i wolne od pęcherzyków powietrza.

5. Przygotowanie wypełnienia:

Jeśli batonik zawiera nadzienie, np. karmel, masło orzechowe lub nugat, przygotowuje się go osobno. Może to obejmować gotowanie, mieszanie i chłodzenie składników nadzienia aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

6. Napełnianie i montaż:

Następnie foremki czekoladowe napełnia się pożądanym nadzieniem. W przypadku batoników wielowarstwowych można dodać wiele warstw czekolady i nadzienia. Następnie batonik jest prasowany i kształtowany w celu zapewnienia jednolitego wyglądu.

7. Chłodzenie i zestalanie:

Napełnione formy umieszcza się w tunelu chłodzącym lub urządzeniu chłodniczym w celu zestalenia czekolady. Pomoże to w ustabilizowaniu kształtu batonika i ujędrnieniu nadzienia.

8. Cięcie i pakowanie:

Po stwardnieniu batoniki są cięte na pojedyncze batoniki przy użyciu specjalistycznych maszyn do cięcia. Batony są następnie owijane w indywidualny materiał opakowaniowy, taki jak folia, plastik lub papier, w celu ich ochrony i zachowania świeżości.

9. Pakowanie i dystrybucja:

Zapakowane batoniki umieszczane są w pudełkach lub kartonach i wysyłane do sprzedawców detalicznych i dystrybutorów w celu sprzedaży. Można je sprzedawać w sklepach spożywczych, sklepach ogólnospożywczych, sklepach ze słodyczami i innych punktach sprzedaży detalicznej.

10. Kontrola jakości:

W całym procesie produkcyjnym wdrażane są środki kontroli jakości, aby zapewnić, że batoniki spełniają pożądane standardy pod względem smaku, wyglądu i bezpieczeństwa. Może to obejmować testowanie składników, monitorowanie warunków produkcji i przeprowadzanie regularnych kontroli gotowego produktu.