- | Food & Drink >> Jedzenie i picie > >> desery >> Przepisy cukierki
Jak zastyga galaretka?
Dokładny mechanizm żelowania polega na tworzeniu wiązań wodorowych pomiędzy resztami aminokwasowymi cząsteczek żelatyny. Te wiązania wodorowe tworzą mocną, spójną strukturę, która utrzymuje cząsteczki wody na miejscu, uniemożliwiając ich swobodny przepływ. Moc żelu zależy od stężenia żelatyny w roztworze, a także od temperatury i kwasowości mieszaniny.
Inne czynniki, które mogą mieć wpływ na wiązanie galaretki, obejmują obecność innych składników, takich jak cukier, kwas lub enzymy, które mogą zakłócać tworzenie wiązań wodorowych i zmieniać teksturę żelu.
Przepisy cukierki
- Różne sposoby Pakiet karmelowe
- Jak przechowywać w czekoladzie Pretzels
- Jaka część wirusa, jak wykazał eksperyment Hershey-Chase…
- Jak Melt Chocolate Chips zrobić Pretzels (9 kroków)
- Jaka jest najpopularniejsza marka lizaków?
- Czy zamiast topionych cukierków można użyć czekolady?
- Co kryje się w solach do kąpieli Vanilla Sky?
- Co sprawia, że Fudge tłuste na góry
- Czy miód był pierwszym cukierkiem?
- Jak wynaleziono Laffy Taffy?