Jak zrobić tradycyjne cukierki ryżowe?

Wytwarzanie tradycyjnych cukierków ryżowych wymaga starannego przygotowania i technik gotowania. Oto ogólny przepis na pyszne cukierki ryżowe:

Składniki:

* 2 szklanki kleistej mąki ryżowej

* 1 1/2 szklanki białego cukru

* 1 szklanka brązowego cukru

* 1/2 szklanki mleka kokosowego

* 1/4 szklanki wody

* Szczypta soli

* Olej (do wysmarowania formy)

Instrukcje:

1. Przygotowanie mąki ryżowej:

- W dużej misce wymieszaj kleistą mąkę ryżową z 1 szklanką wody. W razie potrzeby stopniowo dodawaj więcej wody, aż z mąki powstanie gładkie i lekko lepkie ciasto.

- Ciasto przykryć wilgotną ściereczką i odstawić na co najmniej 30 minut.

2. Gotowanie syropu cukrowego:

- W rondlu wymieszaj biały cukier, brązowy cukier, mleko kokosowe i wodę. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, ciągle mieszając.

- Kontynuuj gotowanie i mieszanie, aż cukier się rozpuści, a syrop zgęstnieje (około 3-5 minut). Zdejmij rondelek z ognia i pozwól mu lekko ostygnąć.

3. Mieszanie składników:

- Do kleistego ciasta z mąki ryżowej dodać lekko ostudzony syrop cukrowy. Dokładnie mieszamy, aż ciasto wchłonie syrop i utworzy zwartą masę.

- Dodaj szczyptę soli i ponownie wymieszaj, aby równomiernie się rozprowadzić.

4. Gotowanie cukierków ryżowych na parze:

- Przygotuj garnek do gotowania na parze, napełniając garnek kilkoma centymetrami wody i doprowadzając go do wrzenia. Formę żaroodporną (tradycyjnie używa się liści bananowych) smarujemy odrobiną oleju.

- Przełóż ciasto na cukierki ryżowe do natłuszczonej formy i gotuj na parze we wrzącej wodzie przez około 45 minut do 1 godziny lub do momentu, aż ciasto stanie się półprzezroczyste i twarde.

5. Chłodzenie i kształtowanie:

- Po ugotowaniu na parze wyjmij formę z parowaru i pozostaw ją na kilka minut do ostygnięcia. Jeśli używasz liści bananów, ostrożnie rozpakuj cukierki ryżowe.

- Przenieś ciepłe cukierki ryżowe na czystą i lekko naoliwioną powierzchnię. Wytnij go w pożądane kształty, gdy jest jeszcze giętki, na przykład prostokąty, kwadraty lub romby.

6. Suszenie i przechowywanie:

- Umieść pokrojone kawałki cukierków ryżowych na stojaku lub tacy do suszenia, upewniając się, że się nie stykają.

- Pozostaw cukierki ryżowe do wyschnięcia w ciepłym miejscu, aż stwardnieją i staną się gumowate (zwykle dzień lub dwa).

- Przechowuj suszone cukierki ryżowe w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej.

Rozkoszuj się domowymi, tradycyjnymi cukierkami ryżowymi jako słodką przekąską lub podziel się nią z bliskimi!