Dlaczego moje cukierki karmelowe twardnieją, gdy je robię?

- Zbyt wysoka temperatura :Jeśli temperatura jest zbyt wysoka, cukier szybko się spali i stanie się twardy. Utrzymuj temperaturę na średnim poziomie i stale mieszaj, aby zapobiec przypaleniu.

- Cukier nie został całkowicie rozpuszczony :Przygotowując cukierki karmelowe, cukier należy całkowicie rozpuścić przed doprowadzeniem mieszaniny do wrzenia. Jeśli cukier nie zostanie całkowicie rozpuszczony, może skrystalizować i spowodować stwardnienie cukierka. Przed kontynuowaniem należy wymieszać cukier aż do jego całkowitego rozpuszczenia.

- Za mało płynu w mieszance :Jeśli w mieszance nie ma wystarczającej ilości płynu, cukier może stać się zbyt skoncentrowany i stwardnieć. Należy ściśle przestrzegać przepisu i dodać odpowiednią ilość płynu.

- Za dużo mieszania :Zbyt mocne mieszanie karmelu może spowodować zbyt szybki wzrost temperatury mieszaniny i stwardnienie. Mieszaj tylko wtedy, gdy jest to konieczne, aby cukier nie przykleił się do patelni.

- Nie chłodzi prawidłowo :Po przygotowaniu cukierków karmelowych ważne jest, aby dobrze ostygły. Zbyt szybkie schładzanie może spowodować, że cukierek stwardnieje i stanie się kruchy. Przed przechowywaniem lub podaniem poczekaj, aż cukierki całkowicie ostygną.