Kto wymyślił jogurt?

Jogurt to jedna z najstarszych znanych sfermentowanych potraw, a dowody wskazują, że istniał już 5000 lat p.n.e. Jednak dokładne pochodzenie jogurtu i osoba lub osoby, które jako pierwsze go wyprodukowały, nie są dokładnie znane.

Produkcja jogurtu prawdopodobnie powstała w wyniku naturalnej fermentacji mleka przez bakterie obecne w środowisku. Bakterie te, należące do gatunków Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, przekształcają laktozę w mleku w kwas mlekowy. Ten proces zakwaszania nadaje jogurtowi charakterystyczny pikantny smak i gęstą, kremową konsystencję.

Uważa się, że pierwsze produkty jogurtopodobne powstały w Azji Środkowej, szczególnie w takich regionach jak dzisiejsza Turcja, Bułgaria i Iran. Plemiona koczownicze zamieszkujące te obszary mogły przypadkowo odkryć, że przechowywanie mleka w workach ze skóry zwierzęcej lub pojemnikach wykonanych z żołądków zwierzęcych powoduje powstanie sfermentowanego produktu, który pozostaje świeży dłużej niż zwykłe mleko.

Z biegiem czasu praktyka produkcji jogurtu rozprzestrzeniła się na inne części świata, w tym na Bliski Wschód, Europę, a ostatecznie do obu Ameryk. Jogurt zyskał popularność ze względu na swój wyjątkowy smak, korzyści zdrowotne i przydatność do przechowywania w cieplejszym klimacie bez chłodzenia.

Chociaż trudno wskazać konkretną osobę, która „wynalazła” jogurt, prawdopodobnie był to wspólny wysiłek i stopniowy rozwój w czasie. Produkcja jogurtu została najprawdopodobniej udoskonalona i ulepszona poprzez wielokrotne eksperymenty i wymianę technik pomiędzy różnymi społecznościami.