Dlaczego gorzka czekolada topi się wolniej niż mleczna?

Temperatura topnienia czekolady zależy od jej składu. Ciemna czekolada zawiera wyższy procent masy kakaowej niż czekolada mleczna. Masa kakaowa ma wyższą temperaturę topnienia niż masa mleczna. Dlatego gorzka czekolada topi się wolniej niż mleczna.

Dokładna temperatura topnienia czekolady zależy od konkretnych użytych składników. Na przykład czekolada z wyższą zawartością masła kakaowego będzie miała niższą temperaturę topnienia niż czekolada z mniejszą zawartością masła kakaowego.

Średnio ciemna czekolada topi się w temperaturze około 35 stopni Fahrenheita, a mleczna czekolada topi się w temperaturze około 88 stopni Fahrenheita.