Czy do sernika należy używać jasnego brązowego cukru czy ciemnego?

Chociaż do sernika można użyć jasnego lub ciemnobrązowego cukru, ogólnie preferowany jest cukier ciemnobrązowy, ponieważ zapewnia bogatszy, bardziej karmelowy smak. Ciemnobrązowy cukier ma również wyższą zawartość melasy, co nadaje sernikowi lekko gumowatą konsystencję.