Dlaczego droga czekolada mleczna topi się szybciej niż tania czekolada?

Drogie czekolady mleczne nie topią się szybciej niż tania czekolada. W rzeczywistości jest odwrotnie. Im wyższa zawartość masła kakaowego w czekoladzie, tym wolniej się ona topi. Masło kakaowe to naturalny tłuszcz, który w temperaturze pokojowej jest stały, więc im więcej masła kakaowego zawiera czekolada, tym będzie bardziej stała. Tanie czekoladki często zawierają mniej masła kakaowego i więcej olejów roślinnych, które łatwiej topią się w temperaturze pokojowej, dzięki czemu czekolada topi się szybciej.