Co to jest blankiet?

Blanquette to tradycyjny francuski gulasz z białego mięsa, warzyw i kremowego białego sosu. Stosowanym mięsem jest zazwyczaj kurczak, cielęcina lub jagnięcina. Warzywa obejmują marchew, seler, cebulę i grzyby. Sos składa się z zasmażki (mieszanki mąki i masła), mleka i śmietanki. Gulasz doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Blanquette często podaje się z ryżem lub ziemniakami.

Słowo „blanquette” pochodzi od francuskiego słowa „blanc”, oznaczającego „biały”. Gulasz nazywa się blanquette, ponieważ sos jest biały. Blanquette to popularne danie we Francji, często podawane na spotkaniach rodzinnych lub na specjalne okazje.

Oto przepis na Blanquette de poulet (blanquette z kurczakiem):

Składniki:

1 funt piersi z kurczaka bez kości i skóry, pokrojonych na 1-calowe kawałki

1 łyżka oliwy z oliwek

1/2 szklanki posiekanej cebuli

1/2 szklanki posiekanej marchewki

1/2 szklanki posiekanego selera

1/2 szklanki pokrojonych w plasterki grzybów

1/4 szklanki mąki uniwersalnej

1/4 szklanki masła

2 szklanki bulionu z kurczaka

1/2 szklanki wytrawnego białego wina

1/2 szklanki gęstej śmietanki

Sól i pieprz do smaku

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

Pietruszka do dekoracji

Instrukcje:

1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub piekarniku holenderskim na średnim ogniu.

2. Dodaj kurczaka i smaż, aż zrumieni się ze wszystkich stron.

3. Wyjmij kurczaka z garnka i odłóż na bok.

4. Do garnka dodać cebulę, marchewkę, seler i grzyby i smażyć, aż zmiękną.

5. Dodaj mąkę i masło i gotuj przez 1-2 minuty lub do momentu, aż mieszanina stanie się musująca i złocistobrązowa.

6. Powoli dodawaj bulion z kurczaka i białe wino, ciągle mieszając.

7. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut lub do momentu, aż sos zgęstnieje.

8. Do garnka dodać kurczaka, śmietanę, sól, pieprz i gałkę muszkatołową i wymieszać.

9. Gotuj przez kolejne 5-10 minut lub do momentu, aż kurczak się podgrzeje.

10. Podawać natychmiast, udekorowane natką pietruszki.