Jaką funkcję pełni masło w ciasteczkach?

Agent przetargowy - Masło działa jako środek zmiękczający ciasteczka, nadając im miękką i kruchą konsystencję. Zawartość tłuszczu w maśle utrzymuje ciasteczka wilgotne i zapobiega ich wysychaniu i kruszenia.

Wzmacniacz smaku - Masło nadaje ciastkom bogaty, maślany smak, który jest wysoko ceniony zarówno przez piekarzy, jak i konsumentów. Dodaje głębi smaku i uzupełnia inne składniki przepisu.

Kremowanie - W większości przepisów na ciasteczka masło uciera się z cukrem. Ten etap pomaga wprowadzić powietrze do ciasta, dzięki czemu uzyskuje się lżejszą i bardziej puszystą konsystencję.

Środek spulchniający - Zawartość wody w maśle przyczynia się do zakwaszania działania sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia. Ta reakcja pomaga ciastkom urosnąć i nadać im bardziej pożądany kształt.

Kolor i brązowienie - Cukier i masło karmelizują się podczas pieczenia, nadając ciastkom złocistobrązowy kolor i pyszny smak.