Jaki jest cel stosowania brązowego cukru w ​​ciasteczkach czekoladowych?

* Dodaje wilgoci. Cukier brązowy zawiera melasę, która jest naturalną substancją utrzymującą wilgoć, co oznacza, że ​​przyciąga i zatrzymuje wodę. Pomaga to zachować wilgotność i ciągliwość ciasteczek.

* Zapewnia bogatszy smak. Cukier brązowy ma bardziej złożony smak niż cukier biały ze względu na obecność melasy. Dzięki temu ciasteczka z kawałkami czekolady będą miały głębszy i bardziej zróżnicowany smak.

* Tworzy teksturę przypominającą żucie. Brązowy cukier zawiera również niewielką ilość błonnika, który może pomóc w nadaniu ciastkom tekstury przypominającej gumę.

* Poprawia brązowienie. Brązowy cukier może pomóc w nadaniu ciastkom bardziej złotobrązowego koloru ze względu na obecność melasy.