Jaki stosunek cukru do wody jest najlepszy dla kruchych ciasteczek z płynnym lukrem?

Płynny lukier fondantowy powstaje poprzez połączenie cukru i wody. Stosunek cukru do wody może mieć wpływ na konsystencję lukru. Wyższa zawartość cukru sprawi, że lukier będzie grubszy, a wyższa zawartość wody sprawi, że lukier będzie cieńszy. Idealny stosunek płynnego lukru do fondantu wynosi od 1:1,5 do 1:3.

Na każdą filiżankę cukru dodaj od 1,5 do 3 łyżek wody. W zależności od pożądanej konsystencji zacząć od mniejszej ilości wody i stopniowo ją zwiększać, aż do uzyskania preferowanej konsystencji.