Gdzie zdobyć ziarna kakaowca?

Ziarna kakaowe to nasiona drzewa kakaowego (Theobroma cacao), które pochodzi z tropikalnych regionów obu Ameryk. Ziarna znajdują się wewnątrz owocu kakaowca, który jest mniej więcej wielkości dużego awokado. Drzewo kakaowe może dorastać do 15 metrów wysokości i owocuje przez cały rok. Owoce zbierane są ręcznie, a następnie oddzielane są od nich ziarna i poddawane fermentacji. Proces fermentacji wydobywa czekoladowy smak ziaren. Po fermentacji ziarna są suszone i palone. Prażone ziarna są następnie mielone na proszek, z którego wytwarza się czekoladę.

Ziarna kakaowe produkowane są głównie w Afryce Zachodniej, gdzie przypada ponad 70% światowej produkcji kakao. Kraje produkujące kakao w Afryce Zachodniej to Ghana, Wybrzeże Kości Słoniowej, Nigeria i Kamerun. Inne główne regiony produkujące kakao to Azja Południowo-Wschodnia, Ameryka Środkowa i Południowa oraz Karaiby.

Popyt na ziarna kakaowe stale rośnie na przestrzeni lat ze względu na rosnącą popularność czekolady. Jednakże podaż ziaren kakaowych nie nadążała za popytem, ​​co doprowadziło do wyższych cen ziaren kakaowych. Wahania cen ziaren kakaowych mają znaczący wpływ na przemysł czekoladowy.