Czy ekstrakt waniliowy można zastąpić esencją?

Ekstrakt waniliowy i esencja waniliowa są używane do dodawania smaku waniliowego do żywności i napojów, ale nie są dokładnie takie same.

Ekstrakt waniliowy powstaje poprzez moczenie ziaren wanilii w alkoholu, zwykle wódce, przez kilka miesięcy. W procesie tym związki smakowe i zapachowe z ziaren zostają poddane ekstrakcji do alkoholu. Ekstrakt waniliowy to skoncentrowany środek aromatyzujący, którego niewielka ilość może bardzo pomóc.

Esencja waniliowa to aromat na bazie syntetycznej waniliny, która jest głównym składnikiem smakowym ziaren wanilii. Esencja waniliowa jest znacznie tańszą alternatywą dla ekstraktu waniliowego, jednak nie posiada tak złożonego smaku i aromatu.

Ogólnie rzecz biorąc, w przepisach esencję waniliową można zastąpić ekstraktem waniliowym, ale może być konieczne użycie jej większej ilości, aby uzyskać ten sam poziom smaku. Na przykład, jeśli przepis wymaga 1 łyżeczki ekstraktu waniliowego, konieczne może być użycie 2 łyżeczek esencji waniliowej.

Jednakże niektóre przepisy mogą być specjalnie zaprojektowane dla ekstraktu waniliowego i zastąpienie esencji waniliowej może nie działać dobrze. Na przykład ekstrakt waniliowy jest często używany do pieczenia, ponieważ pomaga przyrumienić ciasto lub ciasto. Esencja waniliowa nie ma takiego efektu brązowienia, dlatego może nie być odpowiednim substytutem w przepisach wypiekowych.

Jeśli nie masz pewności, czy w konkretnym przepisie esencję waniliową można zastąpić ekstraktem waniliowym, najlepiej zachować ostrożność i użyć ekstraktu waniliowego.