Jak powstała gorzka czekolada?

Ziarna kakaowe to nasiona owocu kakaowca, który rośnie w tropikalnych regionach całego świata. Ziarna zbierane są ręcznie lub maszynowo, a następnie poddawane fermentacji i suszeniu.

Krok 2:Upiecz ziarna kakaowe.

Ziarna kakaowca prażone są w dużej maszynie do prażenia. To wydobywa ich smak i aromat.

Krok 3:Zmiel ziarna kakaowe.

Prażone ziarna kakaowe są mielone na drobny proszek, zwany masą kakaową.

Krok 4:Wyciśnij masę kakaową.

Masę kakaową prasuje się w celu ekstrakcji masła kakaowego. Pozostawia to cząstkę kakaową.

Krok 5:Dodaj cukier i inne składniki.

Do suchej masy kakaowej dodaje się cukier, suchą masę mleczną i inne składniki. Następnie mieszaninę ogrzewa się i miesza, aż będzie gładka.

Krok 6:Temperuj czekoladę.

Temperowanie to proces stabilizujący czekoladę i nadający jej błyszczący połysk. Czekoladę podgrzewa się, a następnie chłodzi, aż osiągnie odpowiednią temperaturę.

Krok 7:Uformuj czekoladę.

Temperowaną czekoladę wlewa się do foremek i pozostawia do ostygnięcia i stwardnienia.

Krok 8:Zapakuj czekoladę.

Czekolada jest pakowana i przechowywana w chłodnym, suchym miejscu.