Co dodają do czekolady?

Stałe składniki kakaowe to części ziaren kakaowych wykorzystywane do produkcji czekolady. Należą do nich masło kakaowe, miazga kakaowa i proszek kakaowy. Masło kakaowe to tłuszcz ekstrahowany z ziaren kakaowych, który nadaje czekoladzie gładką konsystencję. Masa kakaowa to stała substancja pozostająca po ekstrakcji masła kakaowego, zawierająca proszek kakaowy, cukier i inne składniki. Proszek kakaowy to zmielona wersja masy kakaowej, która nadaje czekoladzie brązowy kolor.

2. Cukier

Do czekolady dodaje się cukier, aby ją osłodzić. Ilość cukru różni się w zależności od rodzaju czekolady. Czekolada mleczna zawiera więcej cukru niż czekolada gorzka.

3. Mleko

Do niektórych rodzajów czekolady, np. czekolady mlecznej i białej, dodaje się mleko. Czekolada mleczna zawiera co najmniej 10% mleka, natomiast biała czekolada zawiera co najmniej 20% mleka.

4. Aromaty

Do czekolady można dodawać różne aromaty, w tym wanilię, karmel, orzechy i owoce. Niektóre czekoladki, na przykład likiery i brandy, zawierają również alkohol.

5. Emulgatory

Do czekolady dodaje się emulgatory, aby zachować gładkość i kremowość. Zapobiegają oddzielaniu się składników kakaowych i cukru.

6. Konserwanty

Niektóre czekoladki zawierają konserwanty, które pomagają przedłużyć ich trwałość. Te środki konserwujące mogą obejmować benzoesan sodu, sorbinian potasu lub propionian wapnia.

7. Kolorowanie

Niektóre czekoladki zawierają barwniki poprawiające ich wygląd. Te barwniki mogą obejmować dwutlenek tytanu, tlenek żelaza lub barwnik karmelowy.

8. Sztuczne słodziki

Niektóre czekoladki są słodzone sztucznymi słodzikami zamiast cukru. Te sztuczne słodziki mogą obejmować aspartam, acesulfam potasowy lub sukralozę.