Jak obtoczą maltesers w czekoladzie?

Proces powlekania Maltesers składa się z kilku etapów. Oto ogólny przegląd:

1. Przygotowanie czekolady:Czekolada używana do powlekania to zazwyczaj mieszanka suchej masy kakaowej, masła kakaowego, cukru i innych składników w celu uzyskania pożądanego smaku i tekstury. Czekolada jest topiona i temperowana, co jest kluczowym etapem zapewniającym gładką, błyszczącą i stabilną powłokę czekolady.

2. Produkcja maltesera:Same maltesery produkowane są poprzez połączenie ekstraktu słodu jęczmiennego, odtłuszczonego mleka w proszku, cukru, syropu glukozowego i innych składników, aby stworzyć jasny i przestronny środek. Z powstałej masy formujemy małe, okrągłe kulki i odstawiamy do stwardnienia.

3. Proces powlekania:Pierwszym krokiem w procesie powlekania jest nałożenie cienkiej warstwy prekrystalizowanej czekolady na Maltesery. Ta warstwa bazowa pomaga lepiej przylegać kolejnej powłoce.

4. Powłoka podstawowa:Następnie Maltesers umieszcza się na obrotowej patelni lub bębnie, gdzie polewana jest temperowaną czekoladą. Rotacja zapewnia równomierne pokrycie czekolady Malteser i pokrycie wszelkich szczelin.

5. Chłodzenie i suszenie na powietrzu:Po pierwszym powlekaniu maltesery są schładzane, aby pomóc zestalić czekoladę. Można tego dokonać za pomocą wentylatorów lub tuneli chłodzących.

6. Powłoka wtórna:W niektórych przypadkach nakłada się drugą warstwę czekolady, aby zapewnić jednolitą i grubą warstwę. Ten krok jest opcjonalny, ale pomaga zapewnić spójność powłoki.

7. Dodatkowe zabiegi:W zależności od pożądanego produktu końcowego można zastosować dodatkowe zabiegi, takie jak dodanie kolorowych polew cukrowych lub aromatów.

8. Pakowanie:Po zakończeniu procesu powlekania powlekane Maltesers są pakowane do odpowiednich pojemników, takich jak torby lub pudełka, w celu zachowania ich świeżości i jakości.

Należy pamiętać, że specyficzny sprzęt i metody stosowane w procesie powlekania mogą się różnić w zależności od producenta.