Jak powstaje krem?

1. Odbiór mleka: Świeże mleko pozyskiwane jest od krów mlecznych lub innych zwierząt produkujących mleko.

2. Chłodzenie mleka: Surowe mleko jest natychmiast schładzane do niskiej temperatury (około 2–4°C), aby zachować jego jakość i spowolnić rozwój bakterii.

3. Standardyzacja mleka: W niektórych przypadkach standaryzację mleka przeprowadza się w celu dostosowania zawartości tłuszczu w mleku. Można to osiągnąć poprzez dodanie lub usunięcie śmietany.

4. Rozdzielanie śmietanki: Następnie mleko umieszcza się w separatorze śmietanki, czyli maszynie wykorzystującej siłę odśrodkową do oddzielenia śmietanki od mleka. Śmietanka podnosi się do góry separatora, natomiast mleko odtłuszczone (mleko po usunięciu śmietanki) zbiera się na dole.

5. Pasteryzacja śmietanki: Aby zapewnić bezpieczeństwo żywności i wyeliminować szkodliwe bakterie, śmietanka jest pasteryzowana. Polega to na podgrzaniu śmietanki do określonej temperatury (zwykle 72°C) przez określony czas, a następnie szybkim schłodzeniu.

6. Standardyzacja zawartości tłuszczu :Po pasteryzacji śmietanę standaryzuje się w celu uzyskania pożądanej zawartości tłuszczu. Różne produkty śmietankowe, takie jak śmietana lekka, śmietana ciężka lub śmietana do ubijania, mają różną zawartość tłuszczu.

7. Homogenizacja: Homogenizacja to opcjonalny etap polegający na rozbiciu kulek tłuszczu w śmietance w celu uzyskania gładszej tekstury i zapobiegania ich rozdzielaniu.

8. Pakowanie i dystrybucja: Krem jest następnie pakowany w różne pojemniki, takie jak butelki, kartony lub tuby. Następnie jest dystrybuowany do sprzedawców detalicznych, supermarketów i zakładów gastronomicznych, aby konsumenci mogli je kupić.

9. Przechowywanie: Krem należy przechowywać w lodówce, aby zachować jego świeżość i jakość.