Jak zrobić pyszne brownie z czekoladą i karmelem?

Na bazę brownie:

- 1 szklanka (2 paluszki) niesolonego masła, roztopionego i lekko przestudzonego

- 1 szklanka granulowanego cukru

- 1 szklanka sypkiego jasnego brązowego cukru

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

- 2 duże jajka

- 2 duże żółtka

- 1 szklanka mąki uniwersalnej

- 1/2 szklanki niesłodzonego kakao w proszku

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/4 łyżeczki soli

Na warstwę krówek czekoladowych:

- 1/2 szklanki gęstej śmietanki

- 6 uncji słodko-gorzkiej czekolady, drobno posiekanej

Na warstwę karmelową:

- 1/2 szklanki (1 sztyft) niesolonego masła o temperaturze pokojowej

- 1 szklanka sypkiego jasnego brązowego cukru

- 1/4 szklanki gęstej śmietanki

- 2 łyżki jasnego syropu kukurydzianego

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

- 1/4 łyżeczki soli

Na polewę:

- 1/2 szklanki posiekanej półsłodkiej czekolady

- 1/2 szklanki posiekanych orzechów pekan

Instrukcje:

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali papierem pergaminowym, pozwalając papierowi zwisać nad krawędziami, aby ułatwić jego usunięcie.

2. Przygotuj bazę do brownie:

- W dużej misce wymieszaj roztopione masło, cukier granulowany i brązowy cukier, aż się połączą.

- Ubijaj, pojedynczo, wanilię, jajka i żółtka, aż składniki dobrze się połączą.

- Przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, miksuj tylko do połączenia. Nie przesadzaj.

3. Do przygotowanej formy wlać ciasto brownie i równomiernie je rozsmarować. Piec w nagrzanym piekarniku przez 20-25 minut lub do momentu, gdy wbita w środek wykałaczka będzie wysunięta z kilkoma wilgotnymi okruszkami.

4. Podczas gdy ciasteczka się pieczą, ułóż warstwę krówek czekoladowych:

- W żaroodpornej misce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą wymieszaj gęstą śmietankę i posiekaną czekoladę. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści i będzie gładka. Zdejmij z ognia i odłóż na bok.

5. Zrób warstwę karmelową:

- W średnim rondlu połącz masło, brązowy cukier, gęstą śmietankę, syrop kukurydziany, wanilię i sól. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, ciągle mieszając. Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut lub do momentu, aż mieszanina zgęstnieje i stanie się złotobrązowa.

6. Wyjmij brownie z piekarnika i równomiernie wylej na wierzch warstwę czekoladowej krówki. Na warstwę krówki czekoladowej rozsmaruj warstwę karmelu, wygładzając ją szpatułką. Posypać posiekaną czekoladą i orzechami pekan.

7. Włóż ciasteczka z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 5-10 minut lub do momentu, aż polewa się roztopi i zacznie bulgotać.

8. Przed pokrojeniem i podaniem poczekaj, aż ciasteczka całkowicie ostygną na patelni.