Czy popcorn się pali?

Nadmierne gotowanie popcornu może spowodować jego przypalenie, co skutkuje gorzkim smakiem i nieprzyjemnym aromatem. Kiedy ziarna popcornu są podgrzewane, wewnątrz nich wzrasta ciśnienie, co powoduje, że ziarna ostatecznie pękają lub „wyskakują”. Do przegotowania dochodzi, gdy ziarna są wystawione na działanie ciepła przez dłuższy czas poza ich idealnym czasem pękania, co powoduje ich spalenie. W odpowiedniej temperaturze i czasie gotowania skrobia znajdująca się w ziarnach żelatynizuje i szybko się rozszerza, tworząc puszysty i chrupiący popcorn, który znamy i lubimy.