Co oznacza char w terminologii kulinarnej?

Zwęglenie to technika gotowania polegająca na wystawianiu żywności na działanie wysokiej temperatury przez krótki czas, w wyniku czego powstaje poczerniała, karmelizowana skórka. Często stosuje się go do aromatyzowania i teksturowania mięsa, warzyw i owoców. Można go robić na różne sposoby, w tym grillując, piecząc lub smażąc. Zwęglone potrawy często mają wędzony, lekko gorzki smak i wyraźną konsystencję, która może dodać głębi i złożoności daniu.