Jaki jest przepis na ciasto?

Składniki:

Na ciasto:

- 1 1/3 szklanki (177 g) mąki uniwersalnej

- 1/2 łyżeczki soli

- 2/3 szklanki (153 g) niesolonego masła, schłodzonego i pokrojonego na małe kawałki

- 1/4 szklanki (60 ml) wody z lodem

Do nadzienia ciasta:

- 4 szklanki (około 2 funtów) wybranych owoców (np. jabłek, jagód, brzoskwiń itp.)

- 1/2 szklanki granulowanego cukru

- 1/3 szklanki brązowego cukru

- 1 łyżka skrobi kukurydzianej

- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

- 1/8 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

- 2 łyżki soku z cytryny

Instrukcje:

Wykonywanie ciasta:

1. W średniej misce wymieszaj mąkę i sól.

2. Dodaj kawałki masła i wmieszaj je opuszkami palców w mąkę, aż będzie przypominać grube okruchy.

3. Stopniowo dodawaj wodę z lodem, po jednej łyżce na raz i mieszaj, aż ciasto się połączy. Uważaj, aby nie przerobić ciasta.

4. Z ciasta uformuj kulę, zawiń ją w folię i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.

Składanie ciasta:

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F).

2. Rozwałkuj schłodzone ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni w okrąg o średnicy 12 cali (30 cm).

3. Przenieś ciasto na blachę do ciasta o średnicy 23 cm i przytnij krawędzie.

4. W dużej misce wymieszaj owoce, cukier granulowany, cukier brązowy, skrobię kukurydzianą, cynamon, gałkę muszkatołową i sok z cytryny. Wymieszaj, aby pokryć owoce.

5. Na spód ciasta wlać nadzienie owocowe.

Pieczenie ciasta:

1. Połóż blachę do pieczenia na blasze do pieczenia, aby zebrać krople.

2. Piecz ciasto przez 15 minut w temperaturze 220°C.

3. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 190°C i kontynuuj pieczenie przez kolejne 45 do 50 minut lub do momentu, aż skórka stanie się złotobrązowa, a nadzienie zacznie bulgotać.

4. Przed podaniem ciasto należy pozostawić do ostygnięcia na co najmniej 2 godziny.