Jakie jest pochodzenie ciasta orzechowego?

Ciasto Pecan to tradycyjny deser popularny na południu Stanów Zjednoczonych, kojarzony przede wszystkim ze stanem Teksas. Jego korzeni można doszukiwać się w rdzennych społecznościach indiańskich zamieszkujących ten region. Plemiona indiańskie, takie jak Caddo i Comanche, wykorzystywały orzechy pekan jako główne źródło pożywienia i włączały je do różnych przetworów kulinarnych, w tym wczesnych wersji ciasta z orzechami pekan. Łączyli pokruszone orzechy pekan z prostymi słodzikami, takimi jak miód czy syrop klonowy, tworząc nadzienie zamknięte w prostej cieście.

Gdy europejscy osadnicy przybyli do obu Ameryk, napotkali i przyjęli tradycje kulinarne rdzennych ludów. Z biegiem czasu osadnicy udoskonalili i dostosowali przepisy, włączając nowe składniki przywiezione z Europy, takie jak rafinowany cukier i mąka, aby stworzyć bogatszą i bardziej wyszukaną wersję ciasta orzechowego. Dodatek jajek, masła i innych składników dodatkowo poprawił konsystencję i smak deseru.

Ciasto orzechowe stało się bardzo popularne w drugiej połowie XIX wieku, szczególnie w południowych stanach. Zyskało rozgłos jako podstawa kuchni południowej i często było podawane podczas specjalnych okazji, świąt i spotkań. Z biegiem lat pojawiły się regionalne różnice, w tym różne wersje ciasta orzechowego zawierające różne składniki i techniki. Jednak główne składniki – orzechy pekan, cukier, jajka i spód ciasta – pozostają istotnymi elementami tego kultowego amerykańskiego deseru.

Stan Teksas jest szczególnie znany z silnego związku z ciastem orzechowym. Teksas ma nie tylko bogatą historię uprawy orzechów pekan, ale także może pochwalić się produkcją największego ciasta z orzechami pekan na świecie. W 2009 r. w Seguin w Teksasie powstał ogromny placek z orzechami pekan, mierzący ponad 3 metry średnicy i ważący ponad 5000 funtów, co jeszcze bardziej ugruntowało reputację stanu jako „światowej stolicy ciasta pekanowego”.