Jak przygotować się do pizzy?

- 3 szklanki / 420g mąki uniwersalnej

- 1 łyżeczka / 5g suszonych drożdży instant

- 1 łyżeczka / 5g soli

- 1 1/2 szklanki / 350 ml ciepłej wody (43-46°C)

- 2 łyżki / 28 g oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia plus trochę do natłuszczenia miski

Instrukcje dotyczące ciasta na pizzę:

1. Przygotowanie: W dużej misce do miksowania lub misie miksera wyposażonego w hak do wyrabiania ciasta wymieszaj mąkę, drożdże i sól.

2. Dodaj wodę: Stopniowo dodawaj ciepłą wodę do suchych składników cały czas mieszając. Do wstępnego wymieszania najlepiej użyć gumowej szpatułki lub drewnianej łyżki.

3. Uformuj ciasto: Kiedy już wchłoniemy całą wodę, zacznijmy wyrabiać ciasto rękoma. Ciasto wyrabiamy na lekko posypanej mąką powierzchni przez około 5 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.

4. Ropa i wzrost: Włóż ciasto z powrotem do czystej miski, skrop je łyżką oliwy z oliwek i obróć ciasto, aby je pokryło. Przykryj miskę folią i odstaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około godzinę lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.

Składniki na sos do pizzy (wystarcza na 2 pizze)

- 2 łyżki / 30ml oliwy z oliwek extra virgin

- 1 mała żółta cebula, pokrojona w drobną kostkę

- 2 ząbki czosnku, posiekane

- 1 (28 uncji / 800 g) puszka pokrojonych w kostkę pomidorów (z sokiem)

- 1 łyżeczka/2g suszonego oregano

- 1 łyżeczka / 2g suszonej bazylii

- 1/4 łyżeczki / 1g płatków czerwonej papryki (mniej więcej do smaku)

- 1 łyżeczka / 5g soli

- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Instrukcje dotyczące sosu do pizzy:

1. Podsmaż cebulę: W średnim rondlu, na średnim ogniu, rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż przez 3-4 minuty lub do momentu, aż zmiękną.

2. Dodaj czosnek i pomidor: Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć. Następnie dodaj pokrojone w kostkę pomidory wraz z sokiem.

3. Sezon i gotowanie na wolnym ogniu: Dodać oregano, bazylię, płatki czerwonej papryki, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj, doprowadź do wrzenia i gotuj około 15 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Odłożyć na bok.

Składanie i pieczenie pizzy:

1. Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do najwyższej temperatury (zwykle około 246-260°C).

2. Dziel i rzucaj: Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 równe części. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdą część na okrągły spód pizzy o średnicy 30 cm.

3. Przenieś do Pan: Każde ciasto ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia lub blaszce do pizzy.

4. Dodaj sos i dodatki: Rozłóż cienką warstwę sosu do pizzy na każdym cieście pizzy, pozostawiając około 1/2 cala (1,5 cm) skórki bez sosu. Dodaj wybrane dodatki (starty ser mozzarella, pepperoni, warzywa itp.).

5. Piec: Piecz pizze w nagrzanym piekarniku przez 10-14 minut lub do czasu, aż skórka będzie złotobrązowa, a ser się roztopi i zacznie pienić.

6. Ochłodź lekko i ciesz się: Wyjmij pizze z piekarnika i poczekaj kilka minut, aż ostygną, a następnie pokrój je i podawaj.