Jak zrobić ciasto z mięsem i stekiem?

- Na ciasto:

- 225 g mąki zwykłej

- 115 g zimnego niesolonego masła, pokrojonego w kostkę

- 2-3 łyżki zimnej wody

- Do wypełnienia:

- 500 g duszonej wołowiny, pokrojonej na kawałki

- 2 średnie marchewki, obrane i posiekane

- 2 średnie cebule, posiekane

- 2 ząbki czosnku, posiekane

- 100 ml czerwonego wina

- 250 ml bulionu wołowego

- 1 łyżka przecieru pomidorowego

- 1 łyżka sosu Worcestershire

- 1 łyżeczka suszonego tymianku

- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu

- Sól i pieprz do smaku

- 1 jajko, ubite

Instrukcje:

1. Aby przygotować ciasto, w dużej misce połącz mąkę z masłem i rozcieraj opuszkami palców, aż masa będzie przypominała grubą bułkę tartą.

2. Dodawaj po trochu wodę, mieszając, aż mieszanina połączy się i utworzy kulę ciasta. Uważaj, aby nie wymieszać zbyt mocno, ponieważ może to spowodować, że ciasto będzie twarde.

3. Ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut.

4. Rozgrzej piekarnik do 220°C / 200°C z termoobiegiem / 425°F / gaz 7.

5. Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i dodaj wołowinę. Smaż przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zrumieni się ze wszystkich stron.

6. Na patelnię dodaj marchewkę, cebulę i czosnek i smaż jeszcze 5-7 minut, aż warzywa zmiękną.

7. Wlać czerwone wino i doprowadzić do wrzenia. Gotuj 2-3 minuty, aż wino zredukuje się o połowę.

8. Na patelnię dodaj bulion wołowy, przecier pomidorowy, sos Worcestershire, tymianek i rozmaryn. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę lub do momentu, aż wołowina będzie miękka, a sos zgęstnieje.

9. Doprawić nadzienie solą i pieprzem do smaku.

10. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na lekko posypanej mąką powierzchni na grubość około 3 mm.

11. Formę do ciasta o średnicy 9 cali wyłóż ciastem i odetnij nadmiar.

12. Nadzienie wylać do wyłożonej ciastem formy.

13. Brzegi ciasta posmaruj roztrzepanym jajkiem.

14. Rozwałkuj resztę ciasta i wytnij z niego okrąg tak, aby pasował do górnej części ciasta.

15. Brzegi ciasta posmaruj roztrzepanym jajkiem i połóż na wierzchu nadzienia.

16. Zaciśnij brzegi ciasta, aby uszczelnić ciasto.

17. Posmaruj wierzch ciasta roztrzepanym jajkiem.

18. Piec w nagrzanym piekarniku przez 35-40 minut lub do momentu, aż ciasto będzie złotobrązowe, a nadzienie zacznie bulgotać.

19. Przed podaniem odczekaj kilka minut, aż ostygnie.