Czy mogę zostawić ciasto w temperaturze pokojowej na dłużej niż godzinę?

Nie zaleca się pozostawiania ciasta w temperaturze pokojowej na dłużej niż godzinę. Ciasto na ciasto robi się z masła lub tłuszczu piekarskiego, które może zjełczeć, jeśli będzie zbyt długo pozostawione w temperaturze pokojowej. Dodatkowo gluten zawarty w mące może zacząć się rozkładać, przez co skórka będzie twarda.

Jeśli chcesz wcześniej przygotować spód na ciasto, możesz go przechowywać w lodówce do 2 dni lub w zamrażarce do 2 miesięcy. Gdy będziesz gotowy do użycia ciasta, rozmroź je w lodówce lub w temperaturze pokojowej na około godzinę przed pieczeniem.