Co to jest placek z węgorzem?

Ciasto z węgorza to tradycyjny brytyjski placek z węgorzami. Jest to pikantne danie, zwykle przygotowywane z nadzieniem z duszonych węgorzy, jajek na twardo, pietruszki i przypraw, zamknięte w cieście. Ciasto jest zazwyczaj pieczone w piekarniku i podawane na gorąco z dodatkiem puree ziemniaczanego lub frytek.

Ciasto z węgorzem jest popularnym daniem w Wielkiej Brytanii od XVII wieku, a szczególnie popularne było w londyńskiej dzielnicy East End. Często był sprzedawany przez ulicznych sprzedawców i był uważany za tani i sycący posiłek dla klasy robotniczej.

Dziś ciasto z węgorzem nadal jest popularne w Wielkiej Brytanii, ale nie jest tak powszechne jak kiedyś. Ciasto z węgorzem nadal można znaleźć w niektórych tradycyjnych brytyjskich pubach i restauracjach, a czasami podaje się je również podczas specjalnych wydarzeń, takich jak festiwale węgorza.

Składniki:

- 1 1/2 funta węgorza, bez skóry i kości

- 2 łyżki masła

- 1 cebula, posiekana

- 2 ząbki czosnku, posiekane

- 1/4 szklanki mąki

- 1 szklanka mleka

- 1/4 szklanki posiekanej świeżej natki pietruszki

- Sól i pieprz do smaku

- 1 ubite żółtko

- 1 arkusz ciasta francuskiego

Instrukcje:

1. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni C.

2. W dużym rondlu zagotuj osoloną wodę i dodaj węgorze. Gotuj przez 10 minut lub do momentu, aż węgorze będą miękkie. Odcedź i odłóż na bok.

3. Na dużej patelni na średnim ogniu rozpuść masło. Dodać cebulę i czosnek i smażyć, aż zmiękną.

4. Dodaj mąkę i smaż przez 1 minutę lub do momentu, aż mieszanina stanie się złotobrązowa.

5. Stopniowo dodawaj mleko i gotuj, aż zgęstnieje.

6. Dodać posiekaną natkę pietruszki, sól i pieprz do smaku.

7. Dodaj ugotowane węgorze.

8. Wlać mieszaninę do 9-calowej formy do ciasta.

9. Posmaruj brzegi ciasta ubitym żółtkiem.

10. Połóż ciasto na nadzieniu i zaciśnij krawędzie, aby je uszczelnić.

11. Posmaruj wierzch ciasta ubitym żółtkiem.

12. Piec w nagrzanym piekarniku przez 30 minut lub do momentu, aż skórka będzie złotobrązowa.

13. Przed podaniem ostudź przez 5 minut.