W jakiej temperaturze i jak długo piec ciasto z jeżynami?

Aby upiec łuszczącą się, złotobrązową skórkę na ciasto z jeżynami, postępuj zgodnie z następującym przepisem:

Składniki:

- 1 szklanka (142 g) mąki uniwersalnej

- 1/2 łyżeczki cukru

- 1/2 łyżeczki soli

- 1/2 szklanki (113 g) niesolonego masła, schłodzonego i pokrojonego na małe kawałki

- 1/4 szklanki (59 ml) wody z lodem i więcej w razie potrzeby

Instrukcje:

Krok 1:Przygotuj ciasto

1. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól, aż się połączą.

2. Do miski włóż schłodzone kawałki masła i wmieszaj je w mąkę za pomocą palców lub noża do ciasta. Kontynuuj, aż mieszanina będzie przypominała gruboziarniste okruszki, z nadal widocznymi kawałkami masła wielkości groszku.

Krok 2:Dodaj wodę i uformuj ciasto

1. Do miski dodawaj po 1 łyżce wody z lodem, mieszając widelcem po każdym dodaniu. Przerwij, gdy ciasto zacznie się łączyć i będzie można uformować kulę. Unikaj nadmiernego wyrabiania ciasta.

2. Jeśli ciasto jest zbyt suche i nie trzyma się razem, dodaj trochę więcej wody z lodem, po jednej łyżeczce na raz.

Krok 3:Schłodź ciasto

1. Ciasto uformuj w dysk, zawiń w folię i włóż do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

2. Gdy ciasto się chłodzi, możesz przygotować nadzienie jeżynowe.

Krok 4:Rozwałkuj i upiecz spód

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F).

2. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj schłodzone ciasto na okrąg o średnicy 12 cali (30 cm) i grubości około 1/8 cala (3 mm).

3. Złóż ciasto na pół, a następnie jeszcze raz na pół, tak aby powstał trójkąt. Dzięki temu łatwiej będzie przenieść ciasto na blachę.

4. Rozłóż ciasto i delikatnie umieść je na blaszce o średnicy 23 cm (9 cali). Przytnij krawędzie, pozostawiając około 2,5 cm zwisu.

5. Wsuń zwis pod siebie, aby utworzyć krawędź o podwójnej grubości. Brzegi dekoracyjnie zagniatamy palcami lub widelcem.

6. Spód wyłożyć papierem do pieczenia i obłożyć ciężarkami do ciasta lub suszoną fasolą. Zapobiegnie to kurczeniu się i pękaniu skórki podczas pieczenia.

7. Piec spód w nagrzanym piekarniku przez 20-25 minut lub do momentu, aż krawędzie będą złocistobrązowe, a spód stwardnieje.

8. Zdjąć obciążniki i papier do pieczenia i kontynuować pieczenie przez kolejne 5-7 minut, aż ciasto będzie całkowicie upieczone.

9. Wyjmij z piekarnika i poczekaj, aż całkowicie ostygnie, a następnie napełnij jeżynowym nadzieniem i polewą.