Jaki jest przepis na ciasto cytrynowe bezowe z 1957 Książka kucharska Good Housekeeping strona 418?

Oto przepis na cytrynowe ciasto bezowe z książki kucharskiej Good Housekeeping Cookbook z 1957 r., strona 418:

Składniki:

W przypadku ciasta:

- 1 ⅓ szklanki przesianej mąki uniwersalnej

- 1 łyżeczka soli

- ½ szklanki plus 1 łyżka tłuszczu

- 3 łyżki zimnej wody

Do napełniania:

- 1 szklanka granulowanego cukru

- 3 łyżki skrobi kukurydzianej

- ¼ szklanki przesianej mąki uniwersalnej

- ¼ łyżeczki soli

- 3 żółtka, lekko ubite

- ⅔ szklanki wody

- ¼ szklanki masła

- 1 łyżka otartej skórki z cytryny

- ¼ szklanki soku z cytryny

Na bezy:

- 3 białka jaj

- 6 łyżek cukru pudru

Instrukcje:

1. Przygotuj ciasto: Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F. Wymieszaj mąkę i sól. Kroić tłuszcz, aż cząstki będą wielkości małego groszku. Całość polej wodą i delikatnie wymieszaj widelcem, aż ciasto będzie się trzymać razem. Uformuj kulę i podziel na pół. Rozwałkuj każdy kawałek, aby utworzyć 9-calowe koło i wpasuj je w 9-calową blachę do ciasta. Złóż krawędzie pod spodem i złóż.

2. Wykonaj wypełnienie: W rondlu wymieszaj ⅔ szklanki granulowanego cukru, skrobi kukurydzianej, mąki i soli. Stopniowo wmieszać żółtka. Wymieszaj wodę, masło, skórkę cytrynową i sok z cytryny. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, ciągle mieszając; gotować 1 minutę lub do momentu, aż mieszanina zgęstnieje, ciągle mieszając. Zdjąć z ognia i wlać do skorupy ciasta.

3. Zrób bezę: Białka ubić z ⅛ łyżeczki soli na pianę. Stopniowo dodawaj pozostały granulowany cukier i ubijaj, aż powstanie sztywna piana. Rozsmaruj bezę na nadzieniu, pamiętając o jego sklejeniu. Wróć do piekarnika i piecz przez 12 minut lub do złotego koloru.