Co nadaje piwu korzennemu wyrazisty smak?

Piwo korzenne uzyskuje swój charakterystyczny smak dzięki różnorodnym ziołom, przyprawom i korzeniom, w tym sasafrasowi, imbirowi, wanilii, anyżowi i melasie. Dokładna kombinacja składników różni się w zależności od marki piwa korzennego, ale są to najczęściej używane smaki. Szczególnie Sassafras słynie ze słodkiego, pikantnego i lekko miętowego smaku, który często uważany jest za esencję piwa korzennego. Był szeroko stosowany jako główny składnik aromatyzujący piwa korzennego aż do lat 60. XX wieku, kiedy to Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) zakazała stosowania korzenia sasafrasu ze względu na potencjalne problemy zdrowotne. Obecnie większość marek piw korzennych używa naturalnych lub sztucznych aromatów sasafrasu lub zastępuje sasafras innymi ziołami o podobnym smaku, takimi jak lukrecja czy sarsaparilla.