Dlaczego podczas obsługi butelki lub puszki uwalniają się bąbelki?

Uwolnienie pęcherzyków podczas otwierania butelki lub puszki napoju gazowanego jest wynikiem uwolnienia rozpuszczonego gazowego dwutlenku węgla. Do tych napojów w procesie produkcyjnym dodawany jest dwutlenek węgla pod wysokim ciśnieniem, który pozostaje rozpuszczony w cieczy aż do momentu zwolnienia ciśnienia.

Po otwarciu butelki lub puszki ciśnienie wewnątrz pojemnika spada, powodując wydostanie się rozpuszczonego dwutlenku węgla z roztworu i utworzenie pęcherzyków. Pęcherzyki te unoszą się na powierzchnię płynu i ulatniają, tworząc efekt musowania charakterystyczny dla napojów gazowanych.

Ilość nasycenia dwutlenkiem węgla w napoju zależy od ilości gazowego dwutlenku węgla rozpuszczonego w cieczy. Im wyższe ciśnienie, pod jakim napój jest gazowany, tym więcej dwutlenku węgla rozpuści się w cieczy i tym bardziej musujący będzie napój.

Niektóre napoje gazowane, takie jak napoje gazowane, są wysokogazowane, podczas gdy inne, takie jak woda gazowana, są mniej gazowane. Ta różnica w poziomie nasycenia wynika z ilości gazowego dwutlenku węgla rozpuszczonego w cieczy.