Czy kawa bezkofeinowa jest kwaśna czy zasadowa?

Kawa bezkofeinowa jest lekko kwaśna, jej wartość pH wynosi około 5,0. Dzieje się tak, ponieważ ziarna kawy zawierają kwasy chlorogenowe, które są rodzajem polifenoli. Podczas parzenia kawy kwasy te są ekstrahowane do wody, powodując, że kawa jest kwaśna. Kawa bezkofeinowa powstaje poprzez usunięcie kofeiny z ziaren kawy, ale proces ten nie usuwa kwasów chlorogenowych. Dlatego kawa bezkofeinowa jest nadal lekko kwaśna.