Co powoduje plamienie kawy?

Związkami w kawie powodującymi plamy są garbniki, czyli polifenole występujące naturalnie w wielu roślinach, w tym w ziarnach kawy, liściach herbaty i czerwonych winogronach. Garbniki charakteryzują się dużą masą cząsteczkową i złożoną strukturą, co czyni je odpornymi na rozkład. Gdy garbniki wejdą w kontakt z białkami, np. znajdującymi się w zębach lub innych powierzchniach organicznych, mogą się z nimi związać i spowodować przebarwienia.

Ilość powstałych przebarwień zależy od wielu czynników, w tym od rodzaju kawy, metody parzenia i czasu kontaktu kawy z zębami. Kawa parzona z dużą zawartością zmielonej kawy lub pozostawiona na dłuższy czas spowoduje więcej plam niż kawa zaparzona z mniejszą ilością zmielonej kawy lub wypijana szybko.

Oprócz garbników kawa zawiera również inne związki, które mogą przyczyniać się do przebarwień, w tym kofeinę, kwasy chlorogenowe i melanoidyny. Kofeina jest stymulantem, który może powodować rozszerzenie naczyń krwionośnych w zębach, co może sprawić, że zęby będą wyglądać na ciemniejsze. Kwasy chlorogenowe są rodzajem przeciwutleniaczy, które mogą również powodować przebarwienia zębów. Melanoidyny to grupa związków zawierających azot, które powstają podczas palenia kawy. Melanoidyny mogą również przyczyniać się do przebarwień.

Plamy z kawy można usunąć na różne sposoby, na przykład poprzez szczotkowanie zębów wybielającą pastą do zębów, stosowanie płynu do płukania jamy ustnej zawierającego nadtlenek lub wypicie szklanki mleka po spożyciu kawy. Należy jednak pamiętać, że niektóre z tych metod mogą być skuteczne jedynie w usuwaniu plam powierzchniowych, a głębsze plamy mogą wymagać profesjonalnego leczenia.