Czy do kawy przelewowej należy używać wrzącej wody?

Nie, do kawy przelewowej nie należy używać wrzącej wody. Choć może się to wydawać sprzeczne z intuicją, wrząca woda może w rzeczywistości wydobyć gorzkie związki z fusów kawy. Idealna temperatura do parzenia kawy przelewowej wynosi 91–96°C (195–205°F). Ten zakres temperatur pozwala na zrównoważoną ekstrakcję smaków bez goryczy towarzyszącej wrzącej wodzie.