Jakie są składniki kawy?

Kofeina jest stymulantem centralnego układu nerwowego, występującym w kawie, herbacie i innych napojach. Jest to najczęściej zażywany narkotyk psychoaktywny na świecie. Kofeina działa poprzez blokowanie działania adenozyny, neuroprzekaźnika promującego sen. Blokując adenozynę, kofeina może zwiększyć czujność, energię i skupienie.

Kwasy chlorogenowe

Kwasy chlorogenowe to grupa polifenoli występujących w kawie. Mają właściwości przeciwutleniające, przeciwzapalne i przeciwnowotworowe. Kwasy chlorogenowe mogą również pomóc obniżyć ciśnienie krwi i poprawić wrażliwość na insulinę.

Trygonellina

Trygonellina to alkaloid pirydynowy występujący w kawie. Odpowiada za charakterystyczny smak i aromat kawy. Wykazano również, że trygonelina ma właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne.

Melanoidyny

Melanoidyny to grupa związków powstających w wyniku reakcji aminokwasów i cukrów podczas procesu prażenia. Odpowiadają za ciemny kolor kawy oraz wpływają na jej smak i aromat. Melanoidyny mają także właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne.

Inne związki

Kawa zawiera także szereg innych związków, w tym witaminy, minerały i lotne związki organiczne. Związki te wpływają na smak, aromat i wartość odżywczą kawy.