Czy do lodów lepsze jest mleko czy gęsta śmietana?

Gęsta śmietana do ubijania jest ogólnie lepsza do robienia lodów niż mleko , ponieważ ma wyższą zawartość tłuszczu i zapewnia bogatszą, bardziej kremową konsystencję. Dodatkowo wyższa zawartość tłuszczu w ciężkiej śmietance do ubijania pomaga ustabilizować lody, zapobiegając ich lodowatości i ziarnistości.

Oto porównanie obu opcji :

Ostatecznie decyzja pomiędzy mlekiem a gęstą śmietanką do ubijania będzie zależała od osobistych preferencji i pożądanej konsystencji lodów. Jeśli szukasz lżejszych i mniej kremowych lodów, możesz preferować mleko. Jeśli szukasz bogatszych i bardziej kremowych lodów, prawdopodobnie lepszym wyborem będzie ciężka śmietanka do ubijania.

Oto kilka dodatkowych wskazówek dotyczących robienia lodów z gęstą bitą śmietaną:

• Zacznij od zimnych składników. Dzięki temu lody zamrożą się równomiernie i gładko.
• Ubijaj gęstą śmietankę, aż powstanie sztywna piana. Pomoże to wprowadzić powietrze do śmietanki, dzięki czemu lody będą lżejsze i bardziej puszyste.
• Dodawaj stopniowo cukier. Zapobiegnie to krystalizacji cukru i sprawi, że lody będą ziarniste.
• Przed podaniem schłodź lody przez co najmniej 4 godziny. Dzięki temu lody stwardnieją i rozwiną swój pełny smak.

	Mleko	Ciężka śmietana do ubijania
Zawartość tłuszczu	Około 3%	Około 36%
Tekstura	Lżejszy, cieńszy	Bogatszy, bardziej kremowy
Stabilność	Mniej stabilny, bardziej podatny na lód i ziarnistość	Bardziej stabilny, mniej podatny na lód i ziarnistość