Reakcja wody sodowej z sodą oczyszczoną?

W wyniku reakcji wody sodowej z sodą oczyszczoną (wodorowęglanem sodu) powstaje gazowy dwutlenek węgla, woda i węglan sodu. Równanie chemiczne tej reakcji to:

NaHCO3(aq) + H2O(l) + CO2(g) → Na2CO3(aq) + H2O(l)

Po dodaniu sody oczyszczonej do wody sodowej kwas węglowy zawarty w wodzie reaguje z sodą oczyszczoną, tworząc gazowy dwutlenek węgla. Gaz ten powoduje charakterystyczne dla tej reakcji syczenie i bulgotanie. Wytwarzany węglan sodu ma postać białego proszku, który można stosować jako środek czyszczący lub zmiękczający wodę.

Reakcję tę wykorzystuje się także do produkcji proszku do pieczenia – środka spulchniającego stosowanego w pieczeniu. Kiedy proszek do pieczenia jest dodawany do rzadkiego ciasta, reaguje on z wodą i innymi składnikami, tworząc gazowy dwutlenek węgla, który powoduje wzrost ciasta.