Kiedy do malin i truskawek dosypie się cukru, pojawia się czerwony sok?

Kiedy dodasz cukier do czerwonych jagód, takich jak maliny i truskawki, powoduje to uwolnienie ich soku. Cukier wysysa wodę z jagód w procesie zwanym osmozą, powodując, że jagody stają się wiotkie i uwalniają sok. Czerwony kolor soku wynika z pigmentów antocyjanowych znajdujących się w jagodach. Pigmenty te są rozpuszczalne w wodzie, co oznacza, że ​​rozpuszczają się w wodzie, nadając sokowi charakterystyczny czerwony kolor.