Czy skórkę z cytryny można zastąpić suszoną?

Chociaż suszona skórka z cytryny może nadać potrawom cytrynowy smak, nie zastępuje ona bezpośrednio świeżej skórki cytrynowej. Skórka cytryny odnosi się do zewnętrznej, zabarwionej części skórki cytryny, która zawiera większość olejków eterycznych i związków smakowych. Ta część jest najbardziej aromatyczna. Suszenie usuwa wilgoć ze skórki, zmienia teksturę i może zmniejszyć intensywność smaku. Tak więc, chociaż suszona skórka cytryny może nadać delikatny cytrynowy smak, nie zapewni takiego samego poziomu skórki, jasności i aromatu jak świeża skórka cytryny.