Jak smakuje kaktus?

Kaktus ma lekko kwaśny i pikantny smak oraz chrupiącą i wodnistą konsystencję. Smak może się różnić w zależności od gatunku kaktusa i sposobu jego przygotowania. Niektóre odmiany, takie jak opuncja, mają słodki i soczysty smak, podczas gdy inne, takie jak saguaro, mają bardziej gorzki smak. Po ugotowaniu kaktus może nabrać lekko roślinnego smaku, podobnego do fasolki szparagowej lub szparagów. Jest często stosowany w tradycyjnej kuchni meksykańskiej, takiej jak sałatki, zupy, gulasze i tacos.