Jaki rodzaj bakterii zawiera sok jabłkowy?

Lactobacillus to najczęstszy rodzaj bakterii występujący w soku jabłkowym. Lactobacillus to Gram-dodatnia bakteria w kształcie pałeczki, często stosowana w fermentacji produktów spożywczych, takich jak jogurt, ser i kapusta kiszona. Bakterie Lactobacillus potrafią przekształcić cukry zawarte w soku jabłkowym w kwas mlekowy, który nadaje sokowi charakterystyczny cierpki smak. Inne bakterie, które można znaleźć w soku jabłkowym to:

Acetobakter to Gram-ujemna bakteria w kształcie pałeczki, która jest odpowiedzialna za produkcję octu. Bakterie Acetobacter potrafią przekształcić alkohol zawarty w soku jabłkowym w kwas octowy, który nadaje octowi kwaśny smak.

Gluconobacter to Gram-ujemna bakteria w kształcie pałeczki, blisko spokrewniona z Acetobacter. Bakterie Gluconobacter potrafią przekształcić glukozę zawartą w soku jabłkowym w kwas glukonowy, który nadaje sokowi lekko słodki smak.

Pediococcus to Gram-dodatnia bakteria w kształcie ziarniaka, która często występuje w sfermentowanej żywności, takiej jak piwo, wino i ser. Bakterie Pediococcus są w stanie przekształcić cukry zawarte w soku jabłkowym w kwas mlekowy i kwas octowy, co nadaje sokowi kwaśny i lekko pikantny smak.

Streptococcus to Gram-dodatnia bakteria w kształcie ziarniaka, która jest odpowiedzialna za różne infekcje, takie jak angina, szkarlatyna i zapalenie płuc. Bakterie Streptococcus można znaleźć w soku jabłkowym zanieczyszczonym surowym mlekiem lub innymi produktami mlecznymi.

Escherichia coli (E. coli) to Gram-ujemna bakteria w kształcie pałeczki, która występuje w jelitach ludzi i zwierząt. E. coli można znaleźć w soku jabłkowym zanieczyszczonym odchodami.