Jak zrobić sok jabłkowy w czasach kolonialnych?

Wytwarzanie soku jabłkowego w czasach kolonialnych było dość pracochłonne i czasochłonne. Poniżej przedstawiono wymagane kroki:

1. Zbiory jabłek:

Wybieraj dojrzałe i zdrowe jabłka. Rolnicy kolonialni zazwyczaj używali odmian takich jak jabłka rdzawe, pippin lub krabowe.

2. Pranie:

Dokładnie umyj jabłka, aby usunąć brud i zanieczyszczenia.

3. Kruszenie:

Do rozdrobnienia jabłek użyj ręcznej wyciskarki do jabłek lub młynka do cydru. Może to być duża drewniana prasa lub mniejszy model stołowy. Prasa wyciskała sok z miazgi, pozostawiając wytłoki (pozostała substancja stała).

4. Napinanie:

Umieść gazę lub sitko o drobnych oczkach nad pojemnikiem, aby zebrać sok. Wlać rozdrobniony miąższ jabłkowy na sitko, pozwalając, aby sok przepłynął, wyłapując cząstki stałe.

5. Rozliczenie:

Odstaw zebrany sok na kilka godzin lub na noc. Dzięki temu wszelkie pozostałe cząstki osadu lub miąższu opadną na dno.

6. Regały:

Ostrożnie wlej klarowny sok z góry, pozostawiając osad.

7. Słodzenie (opcjonalnie):

Mieszkańcy kolonii czasami dodawali do soku jabłkowego słodziki, takie jak miód lub melasa, ale nie była to powszechna praktyka.

8. Ochrona:

Aby przedłużyć trwałość soku, można go zagotować, zmniejszając jego objętość o około połowę. To stężenie zakonserwowało go i zagęściło smaki.

9. Butelkowanie lub przechowywanie:

Zagęszczony sok przechowuj w czystych szklanych butelkach lub dzbankach, szczelnie je zamykając, aby zapobiec zepsuciu.

Należy pamiętać, że w czasach kolonialnych nie było lodówki, dlatego zagęszczony, przegotowany sok można było przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu, takim jak piwnica lub piwnica z korzeniami, aby zachować go przez dłuższy czas.