Czy sok jabłkowy zmieni kolor na niebiesko-czarny po dodaniu jodu?

Tak, dodanie jodu do soku jabłkowego spowoduje, że stanie się on niebiesko-czarny. Dzieje się tak na skutek reakcji chemicznej pomiędzy kwasem chlorogenowym podobnym do polifenoli a jodem. Skrobia zawarta w soku jabłkowym tworzy kompleks z jodem, który odpowiada za niebiesko-czarną barwę.